Vinifizierung
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Die Vinifizierung im Weingut Hofmann
Das Keltern erfolgt mittels pneumatischer Presse bei wenig Druck und in Folge werden die Moste moderat gekühlt im Edelstahl vergoren.
Die Vinifizierung wird am Weingut Hofmann als ein Begleiten der Traube auf dem Weg in die Flasche gesehen, der Wein als ein Naturprodukt, dem Freiraum für die Interpretation von Sorte, Herkunft und Jahrgang ermöglicht werden soll.
Handgegrabene Stollen in den Weinberg im Meeressediment, welche durch die Kompaktheit des Gesteins ohne Gewölbe auskommen, geben im 250 Jahre alten Teil der Keller für einen Wimpernschlag den Blick auf die Erdgeschichte frei. Es ist gerade der Kalk aus diesen Meeressedimenten, der die Wein so eigenständig macht, er verleiht ihnen in Jugendtagen eine Strenge, die sie zu eleganten und langlebigen Weinen reifen lässt.
Die Klassikweine liefern klare Aromen der Traube, das Zusammenspiel des Bodens mit dem Rebstock steht im Mittelpunkt der Lagenweine und in den komplexen Reserven findet man das Terroir ihrer Herkunft wieder.